Entzündungshemmend genießen: Zucchini-Lachs-Röllchen

Mit dem Eintritt in die Wechseljahre – meist um die 40 – beginnt für viele Frauen eine Phase spürbarer Veränderung. Die hormonellen Schwankungen, insbesondere das sinkende Östrogen, wirken sich auf unterschiedlichste Weise auf unseren Körper aus. Viele erleben mehr Trockenheit, empfindlichere Schleimhäute, Gelenkbeschwerden oder eine neue Form von innerer Unruhe.

Was dabei oft wenig Beachtung findet: Mit dem Rückgang des Östrogens steigt auch die Entzündungsneigung im Körper. Das ist kein Zeichen von Schwäche, sondern ein natürlicher biologischer Prozess – und damit ein Zeichen für uns Frauen, jetzt etwas achtsamer mit uns umzugehen.

Denn mit dem, was wir täglich essen, beeinflussen wir maßgeblich, ob wir Entzündungsprozesse im Körper eher fördern oder regulieren. Gerade in den Wechseljahren hat das einen direkten Einfluss auf unser Wohlbefinden.

Denn wir können Gesundheit essen – und sie schmeckt großartig. Wir müssen einfach nur wissen, wie.

Diese Zucchini-Lachs-Röllchen sind ein kleines, aber kraftvolles Beispiel dafür: Wertvolle Omega-3-Fettsäuren aus dem Wildlachs, antioxidative Pflanzenstoffe aus frischem Gemüse, entzündungsmodulierende Kräuter, hochwertige Fette und Ballaststoffe – eine nährstoffreiche, ausgewogene und gleichzeitig genussvolle Kombination.

Wenn dich das Thema Entzündungsprozesse im Körper näher interessiert – sei es, weil du dich in den Wechseljahren befindest oder weil du deinen Körper insgesamt entzündungshemmend unterstützen möchtest – dann lade ich dich herzlich zu meiner Anti-Inflammation Night am 30. April 2026 in die Kräuterküche der Bio-Gärtnerei Umbach in Heilbronn ein.

Ab 18 Uhr widmen wir uns diesem Thema mit einem kurzen Impulsvortrag, Zeit für Austausch und leckeren kulinarischen Impulsen für deinen Alltag.

Infos & Termine: Kochevent: ANTI-INFLAMMATION-NIGHT – Simone Weiß – Gesundheitscoach für Ernährung & Psyche

ZUTATEN

Zucchini-Boden:

2 mittelgroße Zucchini
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
100 g geriebener, milder Käse

Füllung:

200-50 g Frischkäse oder Mandel-Frischkäse
150-200 g Wildlachsaufschnitt
1 große Karotte
4-6 Radieschen
½ TL Zitronenzeste
½ TL Zitronensaft

Etwas geriebenen Meerrettich (kann auch Sahnemeerrettich sein, wenn Du keinen frischen hast oder ein paar Kapern)
½ TL Senf
1 EL Dill
1 EL geschrotete Leinsamen
Pfeffer

Für die Deko:

Radicchio

Schwarzer Sesam

ZUBEREITUNG

Backblech mit Backpapier auslegen und Olivenöl dünn verstreichen.

Zucchini längs mit einem Sparschäler in dünne Scheiben hobeln.
Am besten eignet sich ein Sparschäler mit möglichst breiter Klinge (ca. 7–8 cm), damit lange, gleichmäßige Scheiben entstehen.

Die Scheiben dicht und leicht überlappend (ca. 1 cm) auf das Backblech legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Käse gleichmäßig darüberstreuen.

Bei 160 °C Umluft ca. 15–20 Minuten backen, bis die Zucchini weich sind und der Käse leicht bräunt.

Kurz abkühlen lassen. Ein zweites Backpapier auflegen, das heiße Blech vorsichtig entfernen und nur die Zucchiniplatte wenden. Auf eine Unterlage legen und weiterverarbeiten.

Frischkäse mit Zitronenzeste, Zitronensaft, Senf, Dill, Leinsamen, Meerrettich und Pfeffer glattrühren.

Frischkäsemasse gleichmäßig auf die Zucchiniplatte verstreichen (von oben nach unten).

Lachsscheiben mittig auflegen.

Karottenraspel und Radieschen über die Zucchiniplatte raspeln.

Mit Hilfe des Backpapiers straff aufrollen.

In 2–2,5 cm breite Scheiben schneiden und jeweils 2 Röllchen auf einem Radicchio-Blatt anrichten und mit schwarzem Sesam bestreuen.